Умный ресторан: от потерь к прибыли. Эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль

Яблокова Юлия Владимировна, Спасенкова Елена Александровна, Пантина Арина Андреевна2022

Обзор

Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы адаптировали принципы бережливого мышления для ресторанов России. Вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов.

Кому подойдёт

• Владельцам ресторанов, стремящимся по-новому взглянуть на экономику своего бизнеса.
• Операционным директорам и управляющим, желающим приобрести новые инструменты для работы с прибылью.
• Всем, кто профессионально занимается организацией питания.

Ключевые особенности

• Язык: Русский
• Страниц: 208
• Издательство: Ресторанные ведомости
• Год: 2022

<hr>

Smart Restaurant: From Losses to Profits. Effective Management & Lean Manufacturing

Яблокова Юлия Владимировна, Спасенкова Елена Александровна, Пантина Арина Андреевна2022

Overview

This book is about how to increase restaurant profits without expanding space, staff, menus, or investing heavily in advertising. The authors have adapted lean thinking principles for restaurants. Discover lean thinking and why restaurants can't survive without it, how to find losses and what to do with them. Each chapter includes examples from real Russian restaurants, case studies, error analysis, and success stories.

Who it's for

• Restaurant owners looking to rethink their business economics.
• Operating directors and managers wanting new tools for profit management.
• Anyone professionally involved in food service.

Key features

• Language: Russian
• Pages: 208
• Publisher: Ресторанные ведомости
• Year: 2022